A vinícola Aes Ambelis foi fundada no início dos anos 90 com a visão de produzir vinhos de caráter único e qualidade premium. A propriedade está localizada nas encostas de Kalo Chorio Orinis, no distrito de Nicósia, a 28 km a sudoeste da capital.
A vinícola, que é única em estilo arquitetônico, é uma estrutura de dois níveis que inclui instalações modernas de produção de vinho, adega subterrânea para envelhecimento em barril e garrafa, bem como sala de degustação e recepção. Esta bela estrutura é cercada por um vinhedo de três hectares, plantado com variedades de uva como Maratheftiko, Shiraz e Chardonnay, que são gerenciadas com cuidado extra usando técnicas de agricultura natural.
A vinícola Aes Ambelis está aberta para visitas públicas e degustações durante todo o ano. Os visitantes têm a oportunidade de degustar os vinhos em uma sala de degustação especialmente projetada que tem vista, de um lado, para a adega de envelhecimento em barril e, do outro lado, para as belas montanhas de Pitsilia. Além disso, os visitantes podem agendar um tour pela vinícola que segue o processo de produção do vinho, desde a uva até o copo.
Durante o tour, eles podem explorar os vinhedos, bem como o funcionamento interno da vinícola, incluindo fermentação e envelhecimento em barril. Essa experiência geral é sempre concluída com a degustação sentada do vinho.
Finalmente, os visitantes têm a opção de acompanhar sua degustação com seleções de queijos artesanais e embutidos de produtores tradicionais locais.
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