La historia de Zambartas Wines comenzó en 2006 con una producción tímida de 4500 botellas. Desde entonces, Akis Zambartas y su hijo Marcos mantuvieron la fe de que Chipre tiene el potencial de producir vinos de clase internacional. Hoy en día, han alcanzado el 2014 con 55,000 botellas de vinos Zambartas que son disfrutados por locales y visitantes de todo el mundo.
La bodega está ubicada en el pueblo de Agios Amvrosios, en las colinas de la ladera sur de la cordillera de Troodos que forman el corazón de las regiones vinícolas de Chipre. Agios Amvrosios está situado en los pueblos vinícolas de Limassol. El pueblo todavía respira la antigua Chipre de burros, cafés y pequeñas calles. La bodega está construida al suroeste del pueblo, en una hermosa pendiente, con vistas a las colinas.
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