Die Gegend eignet sich für die einheimischen Traubensorten, daher wird die weiße Rebsorte Xinisteri für einen knackigen trockenen Wein mit starken Fruchtaromen von Zitrusfrüchten und Bananen verwendet, und für einen fruchtigeren halbtrockenen Wein.
Die Shoufas Winery liegt eine halbe Stunde Fahrt von Paphos im Dorf Kilinia, einer unbesiedelten Landschaft, und ist von Weinbergen umgeben. Wie die meisten Dörfer in Paphos hat Kilinia eine lange Geschichte mit vor Jahrzehnten gepflanzten Reben.
Die Shoufas Winery produziert rote Premiumweine Maratheftiko & Cabernet Sauvignon / Merlot und weißen Premiumwein Chardonnay, eine fantastische Konzentration reicher, buttriger Fruchtaromen. Die Kellerei verfügt über fünf Etiketten für normalen Wein und drei Flaggschiffweine.
Die Kellerei hat kürzlich ihre Erweiterungsarbeiten abgeschlossen und ist mit moderner Ausrüstung für die Weinherstellung ausgestattet. Die Türen stehen den Besuchern fast täglich offen.
Der produzierte Wein war nur für den Hausgebrauch bestimmt, wurde bei Familientreffen und Feierlichkeiten getrunken.
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